Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 6холодная закуска 5горячее 4десерт 4пицца 4горячая закуска 3салат 3суп 2алкогольный коктейль 1блины 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 15итальянская 4европейская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21лимон 14пармезан 13манго 12яйцо 16сливки 9огурец 7томат 7авокадо 6говядина 6яблоко 6маракуйя 5рикотта 5моцарелла 5креветка 5картофель 5изюм 5гриб 5гребешок 4помидор 4сливочный сыр 4сыр 4цукаты 4свекла 3ягода 3шпинат 3трюфель 3сливочное масло 3сладкий перец 3ананас 3рис 3морковь 3лосось 3креветки 3зелень 3артишок 3нут 3тыква 2рыба 2сахар 2тунец 2черешня 2утка 2форель 2цветок цукини 2миндаль 2перец 2ростбиф 2мандарин 2йогурт 2апельсин 2лук 2баклажан 2имбирь 2баранина 2клубника 2кокос 2краб 2курица 2пастрами 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1релиш 1просекко 1полба 1пелядь 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1морошка 1рукола 1страчателла 1сало 1фиалка 1мозговая кость 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1семга 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1семола 1молоко 1говяжий бульон 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горчица 1горох 1горгонзола 1вол 1водка 1булгур 1брусника 1груша 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1барабулька 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1грибы 1зелёная гречка 1мёд 1кукуруза 1мацони 1мак 1майонез 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лайм 1кунжут 1крыжовник 1икра 1кокосовое молоко 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кальмар 1кабачок 1инжир 1юдзу 1
Техника
жарка 43эмульгирование 30запекание 26взбивание 24маринование 24карамелизация 22варка 21выпекание 17замораживание 12загущение 11томление 10охлаждение 8желирование 8замес 7стабилизация 7сушка 7гриль 6выпаривание 5копчение 5прогревание 5тушение 3ферментация 3инфузия 3соление 3бланширование 3пюрирование 3вяление 2настаивание 2панировка 2формовка 2пропитка 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вымачивание 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 14варочная плита 12конвекционная печь 12индукционная плита 11пароконвектомат 10духовая печь 8миксер 8планетарный миксер 8шоковая заморозка 8су-вид оборудование 7плита газовая 6блендер/комбайн 5фритюрница 5угольный гриль/хоспер 4холодильник 4гриль 4печь 4духовой шкаф 4блендер/термомикс 3дегидратор 3духовка 3конвектомат 3пароварка 3сифон 3сотейник 3плита 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2газовая плита 2морозильная камера 2конвекционная плита 2микроволновая печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1миксер планетарный 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×лимон ×пармезан ×манго ×Сбросить всё