Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

105 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7десерт 7закуска 7блины 5салат 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 3суп 2алкогольный коктейль 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 16русская 4европейская 3французская 3японская 3еврейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35лимон 14пармезан 13манго 12яйцо 16сливки 14авокадо 7огурец 7томат 6говядина 6изюм 5картофель 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5рис 5морковь 4цукаты 4тыква 4мука 4свекла 4креветка 4апельсин 4гриб 4гребешок 4клубника 4сельдь 3ягода 3утка 3сыр 3сливочный сыр 3сладкий перец 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3креветки 3зелень 3груша 3ананас 3пшеничная мука 2шпинат 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сахар 2рыба 2пшено 2помидор 2кокосовое молоко 2артишок 2паста 2блин 2кокос 2имбирь 2краб 2лосось 2лук 2мандарин 2пелядь 1ростбиф 1розмарин 1редис 1ряженка 1просекко 1полба 1перец 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сельдерей 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1творожный сыр 1семола 1хумус 1мацони 1юдзу 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1чай 1хлеб 1сметана 1форель 1фиалка 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мёд 1булка 1манка 1бриошь 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1гранола 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мак 1крапива 1майонез 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лайм 1курица 1кунжут 1кукуруза 1кинза 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1кабачок 1икра 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 41карамелизация 33эмульгирование 31запекание 30взбивание 28маринование 23варка 22выпекание 21томление 16загущение 15замораживание 13стабилизация 10желирование 9сушка 9замес 7охлаждение 7пюрирование 7выпаривание 6тушение 6ферментация 4прогревание 4бланширование 4инфузия 3копчение 3настаивание 3соление 3гриль 3замачивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1пропитка 1глазирование 1панировка 1опаливание 1конфи 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 18варочная плита 13индукционная плита 10планетарный миксер 10вакууматор 9духовая печь 9пароконвектомат 9плита газовая 9шоковая заморозка 9миксер 8сотейник 6холодильник 5фритюрница 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5газовая плита 4дегидратор 4конвектомат 4плита 4сифон 4блендер/термомикс 3печь 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3морозильная камера 2рисоварка 2пароварка 2гриль 2миксер планетарный 2конвекционная плита 2горелка 2микроволновая печь 2пакоджет 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1комбайн 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×лимон ×пармезан ×манго ×Сбросить всё