Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
горячее 6закуска 6салат 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13лисички 12орех 9сливки 10картофель 4сливочный сыр 3сыр 3яйцо 3свекла 2шпинат 2трюфель 2сыр творожный 2тесто 2рукола 2бекон 2зелень 2гребешок 2говядина 2мука 2страчателла 1спаржа 1сметана 1сассапарель 1сало 1савойская капуста 1ростбиф 1рыба 1рис 1помидор черри 1помидор 1полба 1тарталетка 1сухари панировочные 1хлеб 1тартин 1паста 1ягода 1яблоко 1чеснок 1цыпленок 1цветок цукини 1хумус 1хала 1тимьян 1филе сибаса 1фенхель 1тыква 1томаты 1томатный соус 1томат 1перец 1листовой салат 1орзо 1гриб белый 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1грибной бульон 1орех кедровый 1лук зеленый 1морковь 1мозговая кость 1мёд 1масло сливочное 1маслина 1малина 1куркума 1груша 1курица 1креветка 1кокос 1картофель пай 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 21варка 11эмульгирование 11взбивание 10маринование 9запекание 8карамелизация 8стабилизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3томление 2сушка 2протирание 2желирование 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замачивание 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 14вакууматор 5конвекционная печь 5духовой шкаф 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2дегидратор 2плита газовая 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1горелка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лисички ×орех ×Сбросить всё