Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4пицца 4закуска 3блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15европейская 3итальянская 3французская 3русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1испанская 1кавказская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13лук 12манго 12нут 10яблоки 1яйцо 13сливки 7говядина 6яблоко 6авокадо 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5цукаты 4маракуйя 4картофель 4креветка 4рис 3ягода 3шпинат 3хлеб 3утка 3свекла 3помидор 3огурец 3морковь 3лосось 3курица 3зелень 3артишок 3рыба 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2мёд 2креветки 2кокос 2гребешок 2баранина 2мацони 2ананас 2перец болгарский 1ростбиф 1ром 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1свинина 1салатный микс 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1тунец 1сахар 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сельдерей 1миндальное молоко 1груша 1миндаль 1булочка 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булгур 1грибы 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1айран 1грецкий орех 1джем 1масло подсолнечное 1кукуруза 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1курдючный жир 1крахмал 1зелёная гречка 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кинза 1каперс 1кабачок 1йцо 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 40эмульгирование 30запекание 28взбивание 23карамелизация 20маринование 20выпекание 17варка 16загущение 11томление 11замораживание 8желирование 7замес 7охлаждение 7прогревание 6стабилизация 6тушение 6выпаривание 4гриль 4пюрирование 4ферментация 4копчение 3сушка 3дегидратация 2соление 2су-вид 2формовка 2бланширование 2пассерование 1темперирование 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 29вакууматор 13конвекционная печь 11варочная плита 10миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6плита газовая 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4духовка 4холодильник 3угольный гриль/хоспер 3сотейник 3сифон 3плита 3газовая плита 3блендер/термомикс 3печь 3конвектомат 2конвекционная плита 2пароварка 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×манго ×нут ×яблоки ×Сбросить всё