Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2десерт 2выпечка 1горячая закуска 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8мак 2сливки 6яйцо 5картофель 3сыр 3свекла 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2сассапарель 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1ягода 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черника 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1морковь 1огурец 1зелёная гречка 1мозговая кость 1булгур 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1блинчик 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1малина 1говяжий бульон 1груша 1зелень 1клубника 1кокос 1креветка 1крупа 1лимон 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 11карамелизация 10маринование 9варка 8взбивание 6замораживание 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4бланширование 3сушка 3томление 3протирание 2охлаждение 2инфузия 2копчение 2желирование 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1пропитка 1сифон 1соление 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 8вакууматор 7варочная плита 4пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильная камера 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блинная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовая печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×мак ×Сбросить всё