Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6десерт 5закуска 5салат 4холодная закуска 3горячее 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12мак 2омуль 1сливки 10яйцо 10авокадо 6огурец 5рис 5тесто 5клубника 4маракуйя 4мука 4свекла 4тыква 4сельдь 3говядина 3маскарпоне 3креветка 3гребешок 3хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2паста 2морковь 2томат 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2апельсин 2зелень 2груша 2блин 2ананас 2лосось 2розмарин 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1орзо 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1сельдерей 1орех 1облепиха 1савойская капуста 1телячье сердце 1сладкий перец 1спаржа 1творожный сыр 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1черника 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1мука ржаная 1нут 1гранола 1морошка 1гречка 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1блинчик 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1гриб 1молоко 1дайкон 1зелёная гречка 1изюм 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лимон 1лук 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
карамелизация 23эмульгирование 20жарка 19взбивание 16запекание 16варка 14маринование 14загущение 11замораживание 10томление 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпекание 5выпаривание 4соление 4настаивание 3тушение 3бланширование 3копчение 3гриль 3замачивание 2прогревание 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1опаливание 1пассерование 1пропитка 1протирание 1сифон 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 12варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5холодильник 4сотейник 4сифон 4вакууматор 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3миксер 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовая печь 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2конвектомат 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×мак ×омуль ×Сбросить всё