Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 6закуска 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3холодная закуска 3салат 2суп 2блины 1горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37миндаль 16пармезан 13манго 12омуль 1яйцо 16сливки 8яблоко 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 4гриб 4огурец 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4рис 3ягода 3шпинат 3шоколад 3базилик 3помидор 3перец 3молоко 3мандарин 3картофель 3зелень 3мука 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2сладкий перец 2морковь 2креветки 2кокос 2клубника 2груша 2гребешок 2артишок 2апельсин 2лук 2ананас 2полба 1ростбиф 1рис черный 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1сахар 1орех 1нут 1нельма 1мята 1савойская капуста 1спаржа 1сливочное масло 1фета 1морошка 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1фасоль 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1мука пшеничная 1горох 1мозговая кость 1брусника 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1абрикос 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лимон 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1имбирь 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1инжир 1шампиньоны 1
Техника
жарка 30эмульгирование 28запекание 26взбивание 24карамелизация 21выпекание 18маринование 14варка 12томление 11загущение 11желирование 11замораживание 11замес 7охлаждение 7стабилизация 7бланширование 5выпаривание 4сушка 4тушение 3ферментация 3копчение 3пюрирование 3гриль 3прогревание 3сифон 2темперирование 2формовка 2пастеризация 2конфи 2инфузия 2вяление 2вакуумирование 1заваривание 1замачивание 1на водяной бане 1на пару 1настаивание 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 16вакууматор 11планетарный миксер 10варочная плита 9шоковая заморозка 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 5фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5индукционная плита 5конвектомат 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 2хоспер 2холодильник 2духовка 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2пакоджет 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×манго ×омуль ×Сбросить всё