Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
блины 8выпечка 8основное блюдо 6закуска 5салат 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2Каша 1
Кухня
авторская 12русская 5европейская 3французская 3итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12блин 8яйцо 17огурец 13говядина 8яблоко 8сливки 7томат 6изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5свекла 4цукаты 4маракуйя 4морковь 4авокадо 4гриб 4зелень 3креветки 3лосось 3рис 3тыква 3ягода 3ростбиф 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2утка 2помидор 2кабачок 2мука 2артишок 2индейка 2гребешок 2ананас 2кокос 2краб 2лук 2майонез 2пшеница 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рисовая мука 1пшено 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сибас 1сыр сулугуни 1сметана 1черешня 1нут 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1хумус 1спаржа 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1сыр сливочный 1страчателла 1омуль 1гречка 1мясо дичи 1вол 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1голубика 1говяжий бульон 1булгур 1груша 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1муксун 1малина 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1зеленый горошек 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 32запекание 27взбивание 22маринование 21карамелизация 18варка 17выпекание 16загущение 12томление 11замораживание 9стабилизация 9замес 7охлаждение 7выпаривание 5желирование 5тушение 5сушка 4копчение 4пюрирование 4бланширование 4прогревание 3протирание 3ферментация 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1соление 1сифон 1расстойка 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 13варочная плита 12индукционная плита 9вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7фритюрница 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5плита газовая 5сифон 4су-вид оборудование 4конвектомат 3печь 3сотейник 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×блин ×Сбросить всё