Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 5холодная закуска 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12хрен 2омуль 1яйцо 16огурец 12говядина 8яблоко 7сливки 6картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5изюм 5цукаты 4морковь 4свекла 4маракуйя 4авокадо 4гриб 4креветки 3рис 3сыр 3ягода 3зелень 3гребешок 3сладкий перец 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2хлеб 2рыба 2кокос 2помидор 2ананас 2индейка 2кабачок 2краб 2артишок 2лук 2майонез 2мука 2перец болгарский 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1салат 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1савойская капуста 1спаржа 1сахар 1чеснок 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сибас 1хумус 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1муксун 1гранола 1морошка 1брюссельская капуста 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1гречка 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лосось 1лисички 1лайм 1груша 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31запекание 24взбивание 20маринование 19варка 17карамелизация 17выпекание 16загущение 11томление 11замораживание 9замес 7стабилизация 7охлаждение 6выпаривание 5желирование 5сушка 5копчение 4бланширование 4пюрирование 3тушение 3ферментация 3прогревание 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25варочная плита 12конвекционная печь 12вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5плита газовая 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×хрен ×омуль ×Сбросить всё