Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 6горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12имбирь 4яйцо 16огурец 13говядина 8яблоко 7сливки 6картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5изюм 5свекла 4цукаты 4маракуйя 4морковь 4гриб 4авокадо 4зелень 3креветки 3рис 3сыр 3ягода 3утка 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2шпинат 2хлеб 2цукини 2чеснок 2рыба 2сладкий перец 2цветок цукини 2помидор 2индейка 2мука 2артишок 2гребешок 2ананас 2кабачок 2кокос 2краб 2лук 2майонез 2паста трюфельная 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1палтус 1паста карри 1паста 1морской гребешок 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1омуль 1облепиха 1нут 1муксун 1орех 1сметана 1салат 1хумус 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хрен 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сибас 1морошка 1грецкий орех 1мозговая кость 1брокколи 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1гречка 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1апельсин 1гранола 1грибы 1миндальная мука 1курица 1миндаль 1мёд 1мацони 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1кунжут 1груша 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1кальмар 1зеленый лук 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 24взбивание 20варка 19маринование 18карамелизация 17выпекание 16томление 12загущение 11замораживание 9замес 7охлаждение 7стабилизация 7выпаривание 5желирование 5пюрирование 5сушка 4копчение 4бланширование 4тушение 3ферментация 3прогревание 3гриль 2инфузия 2настаивание 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27варочная плита 13конвекционная печь 12вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5плита 4сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×имбирь ×Сбросить всё