Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7горячее 6салат 5закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12осьминог 7яйцо 16огурец 12говядина 8картофель 8яблоко 7креветка 7сливки 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 5свекла 4шпинат 4цукаты 4помидор 4рис 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4зелень 3креветки 3сыр 3ягода 3трюфель 2сибас 2сладкий перец 2сливочный сыр 2цукини 2тыква 2утка 2хлеб 2цветок цукини 2мука 2рыба 2сливочное масло 2майонез 2индейка 2лук 2артишок 2горошек 2гребешок 2ананас 2кабачок 2кокос 2кальмар 2краб 2лосось 2полба 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1перец 1перец болгарский 1салат 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1савойская капуста 1спаржа 1сахар 1чеснок 1нут 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сметана 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1оливка 1горох 1муксун 1брюссельская капуста 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1морской гребешок 1мацони 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1лисички 1зеленый горошек 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 32запекание 26варка 20взбивание 20карамелизация 20маринование 18выпекание 16томление 16загущение 11замораживание 9выпаривание 8замес 7стабилизация 7охлаждение 6желирование 5пюрирование 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3инфузия 2формовка 2гриль 2пассерование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1настаивание 1обжиг 1на пару 1кляр 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27варочная плита 13конвекционная печь 12пароконвектомат 11вакууматор 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5сифон 4су-вид оборудование 4газовая плита 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×осьминог ×Сбросить всё