Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7салат 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12полба 3яйцо 16огурец 12говядина 8яблоко 7сливки 6рикотта 5томат 5изюм 5моцарелла 5креветка 5картофель 5сыр 4цукаты 4свекла 4авокадо 4маракуйя 4гриб 4морковь 4зелень 3кабачок 3креветки 3рис 3ягода 3хлеб 2сливочный сыр 2трюфель 2утка 2рыба 2цветок цукини 2цукини 2шампиньон 2шпинат 2сладкий перец 2тыква 2помидор 2индейка 2перец 2артишок 2гребешок 2груша 2ананас 2кокос 2майонез 2мука 2краб 2лук 2пшеница 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1нут 1рисовая мука 1пшено 1перец болгарский 1омуль 1паста трюфельная 1сахар 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста карри 1сметана 1сибас 1черешня 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1муксун 1горгонзола 1морошка 1брюссельская капуста 1гранола 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1гречка 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лосось 1лисички 1лайм 1зелёная гречка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 25взбивание 20варка 19маринование 18карамелизация 17выпекание 16томление 12загущение 11замораживание 9замес 7охлаждение 7стабилизация 7выпаривание 5желирование 5сушка 4пюрирование 4прогревание 4бланширование 4копчение 4тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13варочная плита 12вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5сифон 4су-вид оборудование 4пароварка 3печь 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×полба ×Сбросить всё