Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 7десерт 6основное блюдо 6салат 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12сахар 6яйцо 17огурец 12сливки 10говядина 8яблоко 7изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5свекла 4цукаты 4морковь 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4ягода 3зелень 3креветки 3мука 3рис 3сливочный сыр 3сыр 3тыква 3хлеб 2трюфель 2утка 2рыба 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2яйцо куриное 2сладкий перец 2шоколад 2помидор 2индейка 2майонез 2артишок 2гребешок 2ананас 2кабачок 2кокос 2краб 2лук 2перец 1савоярди 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста трюфельная 1морской гребешок 1паста 1палтус 1салат 1орзо 1орех 1омуль 1нут 1муксун 1осьминог 1спаржа 1сибас 1черешня 1молоко 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1фисташковая паста 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1морошка 1желтки 1мозговая кость 1вол 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1зеленый горошек 1мисо паста 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1малина 1лосось 1лисички 1лимон 1имбирь 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1кокосовое молоко 1клубника 1какао 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31запекание 26взбивание 24карамелизация 19маринование 18варка 17выпекание 17томление 11загущение 11замораживание 10стабилизация 8замес 7выпаривание 6желирование 6охлаждение 6сушка 5прогревание 4копчение 4бланширование 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 9духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 8индукционная плита 7шоковая заморозка 7планетарный миксер 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6сифон 5су-вид оборудование 5фритюрница 5плита газовая 5дегидратор 3печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×сахар ×Сбросить всё