Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7салат 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2средиземноморская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1греческая 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12сибас 5яйцо 16огурец 12говядина 8креветка 7яблоко 7сливки 6картофель 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5томат 5рис 4цукаты 4свекла 4морковь 4помидор 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4зелень 3креветки 3сыр 3ягода 3утка 2сладкий перец 2сливочный сыр 2трюфель 2шпинат 2хлеб 2цветок цукини 2цукини 2осьминог 2рыба 2тыква 2мука 2кабачок 2мидия 2ананас 2артишок 2гребешок 2индейка 2кокос 2краб 2лосось 2лук 2майонез 2ростбиф 1перец болгарский 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1помидор черри 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1салат 1орзо 1орех 1омуль 1нут 1савойская капуста 1сыр творожный 1сахар 1чеснок 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1сметана 1муксун 1горох 1морошка 1брусника 1гранола 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1лисичка 1курица 1груша 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1кальмар 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 31запекание 26взбивание 20маринование 19варка 17карамелизация 17выпекание 16томление 13загущение 11замораживание 9выпаривание 8замес 7стабилизация 7охлаждение 6желирование 5сушка 4копчение 4бланширование 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 14варочная плита 12вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5сифон 4су-вид оборудование 4газовая плита 3печь 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×сибас ×Сбросить всё