Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
основное блюдо 8выпечка 7закуска 5салат 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3французская 3европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12трюфель 11яйцо 17огурец 12говядина 10яблоко 7картофель 6сливки 6гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5сыр 4цукаты 4морковь 4свекла 4маракуйя 4авокадо 4хлеб 3цукини 3ягода 3утка 3рис 3креветки 3зелень 3майонез 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2мука 2тыква 2лук 2гребешок 2лисичка 2артишок 2ананас 2индейка 2кабачок 2кокос 2краб 2полба 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1перец 1перец болгарский 1нут 1паста трюфельная 1паста карри 1сельдерей 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1паста 1спаржа 1сибас 1черешня 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цветная капуста 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1муксун 1грибы 1морошка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1гречка 1зелёная гречка 1молоко 1курица 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лосось 1лисички 1лайм 1куриная печень 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кролик 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1капуста 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 34запекание 26взбивание 22маринование 21варка 19карамелизация 18выпекание 16загущение 13томление 12замораживание 9выпаривание 8замес 7стабилизация 7охлаждение 6желирование 5пюрирование 4сушка 4бланширование 4копчение 4гриль 3прогревание 3тушение 3ферментация 3инфузия 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1вяление 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1ароматизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27варочная плита 12конвекционная печь 12вакууматор 11индукционная плита 9пароконвектомат 8блендер/комбайн 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 5блендер/термомикс 4сифон 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2конвекционная плита 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×трюфель ×Сбросить всё