Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 7салат 7блины 6основное блюдо 6десерт 5суп 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 4японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12горох 4яйцо 22огурец 14сливки 11говядина 9картофель 8морковь 7авокадо 7свекла 6рис 6изюм 5креветка 5моцарелла 5мука 5рикотта 5томат 5цукаты 4утка 4тыква 4маракуйя 4гриб 4маскарпоне 3ягода 3цукини 3сыр 3помидор 3миндальная мука 3сельдь 3креветки 3краб 3клубника 3кабачок 3зелень 3груша 3гребешок 3миндаль 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2пшено 2паста 2майонез 2боб 2ананас 2лук 2апельсин 2блин 2артишок 2индейка 2кокос 2кокосовое молоко 2лосось 2розмарин 1свинина 1сахар 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1перец болгарский 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1сливочное масло 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1сибас 1телячье сердце 1сметана 1чеснок 1орех 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1спаржа 1чай 1хумус 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1орзо 1горошек 1омуль 1булка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1облепиха 1мацони 1нут 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1манка 1имбирь 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 45эмульгирование 36запекание 31карамелизация 31взбивание 26варка 25маринование 25выпекание 20томление 18загущение 15замораживание 11стабилизация 10сушка 9выпаривание 7желирование 7замес 7охлаждение 7пюрирование 7тушение 7бланширование 6копчение 5ферментация 4прогревание 4гриль 3инфузия 3настаивание 3соление 3замачивание 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1глазирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 18варочная плита 15индукционная плита 12пароконвектомат 11вакууматор 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8блендер/комбайн 7духовой шкаф 7шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5дегидратор 4плита 4сифон 4су-вид оборудование 4холодильник 4газовая плита 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3рисоварка 3угольный гриль/хоспер 3сковорода 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2гриль 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×горох ×Сбросить всё