Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
салат 6горячая закуска 5горячее 5холодная закуска 5основное блюдо 4закуска 3суп 3блины 2выпечка 2десерт 1
Кухня
авторская 8гавайская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17пармезан 13манго 12форель 6яблоки 1яйцо 14креветка 13огурец 11авокадо 7говядина 6морковь 5сливки 5томат 5картофель 5тыква 4яблоко 4лосось 4свекла 4маракуйя 4гребешок 4гриб 3помидор 3хлеб 3шпинат 3сливочный сыр 2цукини 2тунец 2трюфель 2сыр 2мука 2сибас 2краб 2кокос 2кальмар 2зелень 2индейка 2рыба 2пшеница 1свинина 1сало 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1перец 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1нут 1спаржа 1сладкий перец 1эдамаме 1страчателла 1черника 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1морской гребешок 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черная икра 1телячье сердце 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1муксун 1каракатица 1морошка 1брюссельская капуста 1гранола 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1виноград 1булгур 1брокколини 1дайкон 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лимон 1лайм 1куриное бедро 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1капуста 1камбала 1кабачок 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 37жарка 30варка 29маринование 22запекание 19карамелизация 17томление 16взбивание 12выпаривание 11замораживание 8стабилизация 7желирование 6копчение 5охлаждение 5бланширование 4загущение 4сушка 4пюрирование 3гриль 3инфузия 3замачивание 2пассерование 2соление 2панировка 1тушение 1темперирование 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1настаивание 1панирование 1обжиг 1кляр 1замес 1вяление 1выпекание 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 10варочная плита 9газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6духовой шкаф 5шоковая заморозка 5сотейник 4су-вид оборудование 4плита газовая 4блендер/комбайн 4сифон 4дегидратор 3пароварка 3плита 3фритюрница 3печь 2фритюр 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1конвектомат 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×манго ×форель ×яблоки ×Сбросить всё