Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
салат 7десерт 6холодная закуска 6основное блюдо 4горячее 3закуска 3суп 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее блюдо 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17миндаль 16пармезан 13манго 12нут 10яблоки 1яйцо 17огурец 11говядина 6сливки 5свекла 5авокадо 4креветка 4маракуйя 4морковь 4хлеб 4шоколад 3яблоко 3шпинат 3мандарин 3томат 3рис 3мука 3картофель 3базилик 3молоко 2ягода 2тыква 2тофу 2сыр 2сливочный сыр 2помидор 2перец болгарский 2перец 2трюфель 2лосось 2горошек 2курица 2артишок 2брокколи 2вишня 2апельсин 2гребешок 2зелень 2индейка 2клубника 2кокос 2рикотта 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис черный 1пшеница 1пшеничная мука 1мята 1пудра из фундука 1полба 1паста карри 1сибас 1орзо 1омуль 1нельма 1паста 1тесто 1сладкий перец 1цукини 1мука пшеничная 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1черри 1цветок цукини 1спагетти 1хумус 1хрен 1фета 1фасоль 1утка 1тунец 1телячье сердце 1спаржа 1муксун 1имбирь 1морской гребешок 1булгур 1груша 1гриб 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1боб 1блин 1белый шоколад 1арбуз 1анчан 1ананас 1айран 1абрикос 1зелёная гречка 1инжир 1морошка 1лаваш 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1майонез 1лук 1лимон 1лайм 1кукурузная лепешка 1йцо 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32жарка 21варка 20запекание 19взбивание 18карамелизация 15маринование 15желирование 12замораживание 11стабилизация 11томление 8охлаждение 7бланширование 6выпекание 4гриль 4выпаривание 3загущение 3инфузия 3копчение 3прогревание 3сушка 3пюрирование 2темперирование 2сифон 2вяление 2пастеризация 2конфи 2дегидратация 2тесто 1су-вид 1соление 1протирание 1пассерование 1обжиг 1на пару 1настаивание 1на водяной бане 1кляр 1замес 1заваривание 1глазирование 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 12варочная плита 8конвекционная печь 8су-вид оборудование 7шоковая заморозка 7индукционная плита 6пароконвектомат 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5сифон 4дегидратор 4духовой шкаф 4духовка 4блендер/термомикс 3гриль 3плита газовая 2фритюрница 2фритюр 2рисоварка 2пароварка 2плита 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блинница 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
редис ×миндаль ×пармезан ×манго ×нут ×яблоки ×Сбросить всё