Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
десерт 6салат 6горячее 3закуска 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2блины 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2французская 2европейская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17миндаль 16пармезан 13манго 12яблоки 1омуль 1яйцо 15огурец 11говядина 5сливки 5креветка 4маракуйя 4свекла 4томат 3яблоко 3шоколад 3мандарин 3рис 3мука 3морковь 3картофель 3базилик 3авокадо 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2перец 2помидор 2молоко 2кокос 2клубника 2индейка 2зелень 2гребешок 2апельсин 2рикотта 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис черный 1полба 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1сибас 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1нут 1салат 1эдамаме 1сладкий перец 1хумус 1яичный белок 1юдзу 1мята 1чечевица 1чеснок 1черри 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1спагетти 1фета 1фасоль 1утка 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1нельма 1кедровые орехи 1муксун 1брюссельская капуста 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1белый шоколад 1артишок 1арбуз 1анчан 1ананас 1абрикос 1груша 1зеленый горошек 1мука пшеничная 1лимон 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1маскарпоне 1майонез 1лук 1лосось 1лайм 1имбирь 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1капуста 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27взбивание 17жарка 16варка 15запекание 15карамелизация 13маринование 12желирование 11замораживание 11стабилизация 10охлаждение 7томление 7бланширование 6выпекание 4сушка 3копчение 3инфузия 3загущение 3выпаривание 3гриль 3вяление 2конфи 2пастеризация 2пюрирование 2сифон 2темперирование 2настаивание 1прогревание 1обжиг 1заваривание 1на пару 1на водяной бане 1кляр 1замес 1протирание 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 9варочная плита 8конвекционная печь 8шоковая заморозка 7блендер/комбайн 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4сифон 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3фритюр 2фритюрница 2рисоварка 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2пароварка 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль-сковорода 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
редис ×миндаль ×пармезан ×манго ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё