Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 8десерт 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3холодная закуска 3салат 2суп 2блины 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 3европейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12черешня 8яблоки 1репа 1яйцо 9сливки 8яблоко 6говядина 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4гриб 4авокадо 4маракуйя 4огурец 3рис 3свекла 3шпинат 3ягода 3картофель 3зелень 3помидор 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2тыква 2мука 2кокос 2ананас 2морковь 2гребешок 2клубника 2артишок 2лук 2молоко 2мёд 2креветки 2морошка 1полба 1ром 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1перец 1паста 1палтус 1ростбиф 1орзо 1орех 1нут 1мука миндальная 1осьминог 1сливочное масло 1савойская капуста 1утка 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сахар 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слива 1мозговая кость 1желатин 1миндаль 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1груша 1зубровка 1мацони 1лайм 1марципан 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1имбирь 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1кирш 1кабачок 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 26запекание 23взбивание 21выпекание 18карамелизация 17маринование 15варка 13загущение 11замораживание 10томление 10замес 7охлаждение 7желирование 6стабилизация 5выпаривание 4формовка 3тушение 3ферментация 3протирание 3сушка 3пюрирование 3прогревание 3бланширование 2инфузия 2копчение 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12варочная плита 9миксер 9вакууматор 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3холодильник 3печь 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×черешня ×яблоки ×репа ×Сбросить всё