Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 6основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3закуска 3салат 3блины 2суп 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10черешня 8яблоки 1яйцо 11сливки 8говядина 6яблоко 6авокадо 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4цукаты 4томат 4свекла 4гриб 4маракуйя 4огурец 3ягода 3рис 3хлеб 3морковь 3курица 3картофель 3зелень 3артишок 3мука 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2сладкий перец 2молоко 2мацони 2лук 2лосось 2креветки 2кокос 2клубника 2гребешок 2ананас 2мёд 2перец болгарский 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1ростбиф 1орзо 1орех 1мука миндальная 1морошка 1ром 1спаржа 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1хумус 1утка 1тунец 1сахар 1тофу 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мозговая кость 1горгонзола 1миндаль 1брусника 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранола 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1айран 1горошек 1грецкий орех 1майонез 1краб 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1грибы 1кирш 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1желатин 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 30запекание 27взбивание 22карамелизация 19варка 18выпекание 18маринование 18томление 11загущение 11замораживание 9желирование 7замес 7охлаждение 7стабилизация 6прогревание 5выпаривание 4ферментация 4формовка 3тушение 3пюрирование 3сушка 3бланширование 2гриль 2дегидратация 2инфузия 2копчение 2протирание 2расстойка 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1вяление 1пассерование 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 12вакууматор 11варочная плита 9миксер 9пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7планетарный миксер 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4дегидратор 4гриль 3духовка 3печь 3плита 3сифон 3сотейник 3холодильник 3пароварка 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2газовая плита 2конвектомат 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1погружной блендер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×черешня ×яблоки ×Сбросить всё