Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6горячее 4основное блюдо 4пицца 4десерт 3закуска 3суп 3блины 2салат 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 13европейская 3русская 3итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
тесто 37тыква 26пармезан 13манго 12яйцо 10сливки 9яблоко 8рикотта 6креветка 6морковь 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5пшено 5рис 5томат 4цукаты 4сыр 4молоко 4картофель 4авокадо 4маракуйя 4гребешок 3зелень 3огурец 3сливочный сыр 3ягода 3артишок 3трюфель 2свекла 2сладкий перец 2страчателла 2шпинат 2утка 2цветок цукини 2шоколад 2яйцо куриное 2рыба 2сахар 2сметана 2помидор 2кокос 2ананас 2орех 2блин 2боб 2брюссельская капуста 2кокосовое молоко 2креветки 2кукуруза 2лук 2мука 2паста трюфельная 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1поросенок 1полба 1перец 1нут 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1спаржа 1морошка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1сливочное масло 1финик 1сыр креметте 1черешня 1мацони 1шоколад белый 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чечевица 1цукини 1сыр творожный 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1мёд 1грецкий орех 1матча 1горгонзола 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1грибы 1гранола 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1имбирь 1вол 1булгур 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1икра ежа 1йогурт 1майонез 1курица 1лук репчатый 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1кабачок 1курага 1крахмал 1краб 1кофе 1корица 1клубника 1капуста 1эспрессо 1
Техника
жарка 37запекание 36эмульгирование 32взбивание 26карамелизация 21выпекание 19маринование 18варка 15томление 15загущение 14желирование 8замораживание 8замес 7пюрирование 7выпаривание 5охлаждение 5стабилизация 5сушка 5тушение 5ферментация 4бланширование 4прогревание 3настаивание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2формовка 2расстойка 1термическая обработка 1темперирование 1су-вид 1сифон 1глазирование 1протирание 1на пару 1квашение 1вяление 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17варочная плита 11пароконвектомат 10вакууматор 9духовая печь 8духовой шкаф 8миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 6фритюрница 6шоковая заморозка 6сифон 5индукционная плита 5конвектомат 5блендер/комбайн 4плита 4сотейник 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3духовка 3печь 3рисоварка 3холодильник 2пароварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2гриль 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
тесто ×тыква ×пармезан ×манго ×Сбросить всё