Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 9закуска 6основное блюдо 5горячая закуска 4горячее 4пицца 4блины 3салат 3суп 3холодная закуска 3десерт 2горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 15европейская 3итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1
Ингредиенты5
тесто 37шпинат 27пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 14картофель 9сливки 8креветка 7говядина 6яблоко 6рис 5томат 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 5авокадо 5маракуйя 4морковь 4сыр 4цукаты 4осьминог 3ягода 3свекла 3паста 3горгонзола 3огурец 3лосось 3зелень 3артишок 3мука 3тыква 2сливочный сыр 2сметана 2спаржа 2трюфель 2цукини 2хлеб 2цветок цукини 2черешня 2шампиньон 2рукола 2сладкий перец 2рыба 2ростбиф 2креветки 2помидор 2гребешок 2грецкий орех 2кабачок 2кокос 2ананас 2краб 2лисичка 2лисички 2лук 2мёд 2миндаль 2нут 2сахар 1савойская капуста 1ромеско 1сельдерей 1ром 1рак 1паста трюфельная 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1петух 1перец 1сливочное масло 1палтус 1скумбрия 1тыквенные семечки 1слоеное тесто 1хумус 1орех кедровый 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1черри 1цесарка 1утка 1страчателла 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1сыр бри 1орзо 1брюссельская капуста 1орех 1булгур 1грибы 1гранола 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1брусника 1зелёная гречка 1брокколи 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1имбирь 1оливка 1лайм 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1майонез 1лосятина 1курица 1индейка 1кукуруза 1круассан 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель пай 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 44эмульгирование 37запекание 30взбивание 23карамелизация 20варка 19выпекание 18томление 17маринование 16загущение 14замораживание 9замес 8выпаривание 7желирование 6охлаждение 6пюрирование 6стабилизация 6тушение 6бланширование 5гриль 4ферментация 4копчение 3прогревание 3сушка 3вяление 2замачивание 2настаивание 2формовка 2расстойка 1су-вид 1сифон 1вакуумирование 1протирание 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 13индукционная плита 12варочная плита 11вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 5духовка 5газовая плита 5блендер/комбайн 4сотейник 4су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3пароварка 3печь 3сифон 3рисоварка 2холодильник 2сковорода 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1мангал 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё