город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12страчателла 12яблоки 1яйцо 10томат 7сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5креветка 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5авокадо 5цукаты 4рис 4картофель 4маракуйя 4гриб 4зелень 3клубника 3краб 3лайм 3сыр 3тыква 3ягода 3сливочный сыр 2рыба 2сладкий перец 2морковь 2трюфель 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2помидор 2свекла 2мёд 2кабачок 2лук 2артишок 2базилик 2гребешок 2ананас 2кокос 2лисички 2крахмал 2креветки 2осьминог 1ром 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1пшено 1палтус 1сливочное масло 1прошутто 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1пудра из фундука 1спаржа 1сметана 1черника 1орех 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1чечевица 1черешня 1сыр творожный 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1топинамбур 1томаты вяленые 1орзо 1гранола 1овсяные хлопья 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1груша 1имбирь 1нут 1миндаль 1мука 1морс 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1инжир 1майонез 1лосось 1лисичка 1курица 1кукуруза 1красная смородина 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 27запекание 23взбивание 21выпекание 17карамелизация 17маринование 16варка 13загущение 12томление 10замораживание 8замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5пюрирование 5стабилизация 4тушение 3ферментация 3бланширование 3сушка 3прогревание 3копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1на водяной бане 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 13варочная плита 11вакууматор 8миксер 8духовая печь 7плита газовая 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4газовая плита 3сифон 3сотейник 3холодильник 3су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2плита 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов