Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3средиземноморская 2французская 2греческая 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12сибас 5яблоки 1омуль 1креветка 5маракуйя 4огурец 4рис 4авокадо 3помидор 3сливки 3хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2мидия 2лосось 2кокос 2зелень 2гребешок 2редис 2говядина 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рыба 1помидор черри 1полба 1паста 1орзо 1осьминог 1яичный белок 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1мука 1нут 1кабачок 1морошка 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1морковь 1имбирь 1кальмар 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лук 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13взбивание 9маринование 9замораживание 7запекание 7варка 6выпаривание 5желирование 5карамелизация 5стабилизация 5томление 5охлаждение 4загущение 3копчение 2пюрирование 2бланширование 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4конвекционная печь 4варочная плита 3газовая плита 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2фритюрница 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×сибас ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё