город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12мёд 6яблоки 1яйцо 10сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4креветка 4авокадо 4гриб 4картофель 4гребешок 3зелень 3огурец 3рис 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2рыба 2мука 2морковь 2лук 2ананас 2лисички 2креветки 2кокос 2артишок 2помидор 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сельдерей 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1сахар 1томатный соус 1сливочное масло 1цыпленок 1морошка 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цукини 1спаржа 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1нут 1гранола 1молоко 1брюссельская капуста 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1лайм 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 23взбивание 22выпекание 18карамелизация 16маринование 15загущение 11варка 10томление 9замораживание 8замес 7желирование 6охлаждение 6выпаривание 5стабилизация 5тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пропитка 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13варочная плита 10вакууматор 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 6пароконвектомат 6индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут