Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 4десерт 4основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3блины 2завтрак 2суп 2холодная закуска 2Каша 1салат 1
Кухня
авторская 10европейская 4итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37ягода 14пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 14сливки 8яблоко 6творог 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5авокадо 4гриб 4креветка 4маракуйя 4томат 4цукаты 4рис 3сыр 3картофель 3огурец 3мука 3зелень 3рыба 2яичный белок 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2шпинат 2помидор 2кабачок 2артишок 2орех 2гребешок 2ананас 2кокос 2креветки 2лук 2морковь 2мёд 2ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1овсяные хлопья 1нут 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1орзо 1спаржа 1сахар 1цукини 1миндаль 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1слоеное тесто 1миндальная мука 1зелёная гречка 1мацони 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1груша 1йогурт 1маскарпоне 1лисичка 1манная крупа 1малина 1майонез 1лосось 1лист 1лисички 1лайм 1кешью 1курица 1кукуруза 1круассан 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1грибы 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28запекание 26взбивание 25карамелизация 20выпекание 19маринование 15загущение 12варка 11томление 11замораживание 10замес 7желирование 6охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3копчение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15миксер 9варочная плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7шоковая заморозка 7индукционная плита 6духовой шкаф 6плита газовая 5фритюрница 5блендер/комбайн 4конвектомат 3сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2рисоварка 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2плита 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×ягода ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё