город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37маскарпоне 15пармезан 13орех 9яйцо 15сливки 12яблоко 8сыр 6рикотта 5изюм 5говядина 5моцарелла 5гриб 4мука 4цукаты 4ягода 4свекла 3томат 3картофель 3савоярди 3креветка 3клубника 3миндальная мука 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2фисташка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2перец 2морковь 2сахар 2миндаль 2грецкий орех 2круассан 2авокадо 2артишок 2банан 2вишня 2гребешок 2груша 2зелень 2какао 2кофе 2креветки 2рис 1сладкий перец 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1розмарин 1осьминог 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сметана 1орзо 1огурец 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1спаржа 1цукини 1мозговая кость 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черешня 1цветы виола 1страчателла 1хумус 1хлеб 1утка 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1молоко 1булгур 1мисо паста 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1горох 1дыня 1мёд 1лисички 1мацони 1манная крупа 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1крапива 1краб 1кокос 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 32взбивание 28эмульгирование 26выпекание 22запекание 22карамелизация 21маринование 14загущение 12варка 11томление 9замес 7замораживание 7стабилизация 7желирование 6сушка 6выпаривание 5ферментация 4охлаждение 4тушение 4прогревание 3формовка 3бланширование 2копчение 2пропитка 2протирание 2сифон 2конфи 1пюрирование 1обжиг 1настаивание 1водяная баня 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15варочная плита 11вакууматор 10миксер 10планетарный миксер 10духовая печь 9духовой шкаф 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6сотейник 5фритюрница 5шоковая заморозка 4су-вид оборудование 3блендер/комбайн 3сифон 3дегидратор 2конвектомат 2печь 2холодильник 2плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (газовая/индукционная) 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1тестомес 1пакоджет 1хоспер 1чугунная сковорода 1пароварка 1газовая плита 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1кулинарный щуп 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Тирамису в азиатском стиле
Вишнёвое тирамису
Наталья Никитина
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Торт «Черный лес»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тирамису с арбузом и шоколадными косточками
Александр Нечаев
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Креветки с дыней и муссом из маскарпоне
не указано