Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3десерт 3салат 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13матча 3яйцо 14говядина 6сливки 6рикотта 5яблоко 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 4помидор 4сыр 4томат 4цукаты 4картофель 4сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3артишок 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3нут 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2ростбиф 2перец 2утка 2лосось 2креветки 2краб 2клубника 2йогурт 2зелень 2баранина 2курица 2баклажан 2релиш 1семга 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рис 1паста трюфельная 1редис 1пшено 1полба 1пастрами 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сладкий перец 1сыр креметте 1сметана 1форель 1огурец малосольный 1шоколад белый 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1спаржа 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телятина 1сырный крем 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1омуль 1зелёная гречка 1мука 1булгур 1грецкий орех 1грейпфрут 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блины 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1инжир 1морковь 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1лук 1кабачок 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1корица 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 25запекание 21взбивание 18маринование 18выпекание 17варка 15карамелизация 14загущение 10томление 8замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 5стабилизация 5ферментация 3тушение 3охлаждение 3соление 3бланширование 3желирование 3вяление 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 13пароконвектомат 11индукционная плита 10варочная плита 9конвекционная печь 9миксер 9планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4фритюрница 4духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сковорода 2сифон 2конвектомат 2мясорубка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×матча ×Сбросить всё