Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
блины 6салат 6холодная закуска 6горячая закуска 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2гавайская 1европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13нут 10рыба 8яблоки 1омуль 1яйцо 14сливки 10авокадо 6тесто 6свекла 5рис 4хлеб 4мука 4огурец 4картофель 4говядина 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3паста 2шпинат 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2редис 2пшено 2утка 2орзо 2блин 2апельсин 2артишок 2морковь 2гриб 2груша 2курица 2лосось 2манго 2миндальная мука 2ростбиф 1помидор 1ром 1розмарин 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1облепиха 1полба 1перец болгарский 1орех 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1ряженка 1сыр 1савойская капуста 1хумус 1мацони 1ягнёнок 1шиитаке 1чай 1цукини 1цветок цукини 1угорь 1салат 1тунец 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сельдерей 1мёд 1грецкий орех 1манка 1булгур 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гранола 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1гречка 1лайм 1кокосовое молоко 1лаваш 1крупа 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокос 1дайкон 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25запекание 25карамелизация 23варка 17маринование 17взбивание 14загущение 12томление 10стабилизация 10сушка 7выпаривание 6замораживание 6бланширование 5выпекание 5гриль 5тушение 4соление 4пюрирование 4прогревание 4охлаждение 4желирование 4копчение 4глазирование 3замачивание 3дегидратация 2инфузия 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 5сотейник 5су-вид оборудование 5духовка 4гриль 4варочная плита 4газовая плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2фритюрница 2пароварка 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×пармезан ×нут ×рыба ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё