Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

106 записей

Категория блюда
холодная закуска 9основное блюдо 8выпечка 7салат 7горячее 6горячая закуска 5закуска 5пицца 4блины 3суп 3десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4японская 4гавайская 3европейская 3итальянская 3французская 3армянская 2американская и европейская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30редис 17пармезан 13нут 10яйцо 22креветка 11огурец 10говядина 10авокадо 8сливки 8яблоко 8гриб 6сыр 6рикотта 5томат 5свекла 5шпинат 5моцарелла 5морковь 5лосось 5картофель 5изюм 5гребешок 4помидор 4хлеб 4цукаты 4цукини 3тунец 3рыба 3мацони 3манго 3курица 3креветки 3краб 3артишок 3перец болгарский 2ягода 2цветок цукини 2утка 2тыква 2тофу 2страчателла 2сливочный сыр 2сибас 2трюфель 2перец 2индейка 2осьминог 2брокколи 2горошек 2зелень 2горох 2кабачок 2кальмар 2майонез 2мука 2свинина 1полба 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1орзо 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сливочное масло 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1молоко 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сметана 1черная икра 1миндальная мука 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черника 1черешня 1спаржа 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1телячье сердце 1сыр творожный 1мозговая кость 1говяжий бульон 1миндаль 1болгарский перец 1горгонзола 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1боб 1гречка 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1грецкий орех 1грибы 1мидия 1куриное бедро 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куркума 1кукурузная лепешка 1груша 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1камбала 1йцо 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 52эмульгирование 47варка 36запекание 34маринование 27карамелизация 25томление 23взбивание 19выпекание 16выпаривание 13загущение 12стабилизация 8замес 7замораживание 6сушка 6бланширование 5прогревание 5копчение 4тушение 4ферментация 4формовка 3пассерование 3замачивание 3инфузия 3гриль 3желирование 3дегидратация 2охлаждение 2пюрирование 2припускание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1кляр 1панировка 1панирование 1обжиг 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 18вакууматор 15пароконвектомат 15конвекционная печь 14варочная плита 13газовая плита 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7рисоварка 7су-вид оборудование 7сотейник 6духовой шкаф 6дегидратор 5пароварка 5планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 5духовка 4печь 4плита 4гриль 3сифон 3шоковая заморозка 3фритюр 2хоспер 2конвектомат 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2горелка 2холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×пармезан ×нут ×Сбросить всё