Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

116 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8салат 8холодная закуска 8выпечка 7основное блюдо 7блины 6десерт 5горячее 4пицца 4суп 4Каша 1
Кухня
авторская 21русская 5французская 4европейская 3итальянская 3японская 3еврейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12нут 10яйцо 23огурец 14сливки 11говядина 10авокадо 8свекла 7картофель 6морковь 6изюм 5креветка 5моцарелла 5мука 5рикотта 5рис 5томат 5утка 4цукаты 4хлеб 4тыква 4гриб 4маракуйя 4сыр 4лосось 3ягода 3шпинат 3цукини 3сельдь 3маскарпоне 3миндальная мука 3курица 3краб 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3артишок 3креветки 3рыба 2перец болгарский 2помидор 2пшено 2цветок цукини 2сладкий перец 2сливочный сыр 2трюфель 2миндаль 2паста 2мацони 2майонез 2горошек 2ананас 2апельсин 2боб 2брокколи 2блин 2индейка 2кабачок 2кокос 2кокосовое молоко 2лук 2розмарин 1сливочное масло 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1паста трюфельная 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1перец 1спаржа 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1сметана 1тофу 1страчателла 1черешня 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1чай 1сыр творожный 1хумус 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1омуль 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1орех 1вишня 1облепиха 1булка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1булгур 1грибы 1брюссельская капуста 1брусника 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1айва 1гречка 1дайкон 1муксун 1лайм 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1манка 1лисички 1лисичка 1лаваш 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 48эмульгирование 41запекание 35карамелизация 32варка 28взбивание 27маринование 27выпекание 20томление 18загущение 15замораживание 11стабилизация 11желирование 8сушка 8выпаривание 7замес 7охлаждение 7пюрирование 7бланширование 6прогревание 6тушение 6ферментация 5копчение 5соление 4гриль 4глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2формовка 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1водяная баня 1опаливание 1обжиг 1конфи 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 38конвекционная печь 18варочная плита 14индукционная плита 13пароконвектомат 12вакууматор 11плита газовая 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8блендер/комбайн 7су-вид оборудование 7шоковая заморозка 7сотейник 6духовой шкаф 6дегидратор 6плита 5фритюрница 5газовая плита 4гриль 4пароварка 4печь 4сифон 4холодильник 4горелка 3духовка 3конвектомат 3угольный гриль/хоспер 3рисоварка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2пакоджет 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1аэратор 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё