Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
блины 9холодная закуска 4выпечка 2горячее 2салат 2десерт 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6европейская 2итальянская 2испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10блин 8репа 1сливки 4яйцо 4лосось 3свекла 3сыр 3хлеб 3говядина 3томат 2шпинат 2трюфель 2ростбиф 2артишок 2авокадо 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2мозговая кость 1морковь 1мука 1рис 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1мясо дичи 1тофу 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1марципан 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1мацони 1картофель 1мандарин 1горошек 1айран 1базилик 1белый шоколад 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1манго 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1йцо 1киноа 1клюква 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1малина 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16маринование 11запекание 10варка 9взбивание 7стабилизация 7карамелизация 5загущение 4замораживание 4протирание 4прогревание 3томление 3тушение 2соление 2желирование 2дегидратация 2выпаривание 2водяная баня 2гриль 2пассерование 1тесто 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1копчение 1охлаждение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7индукционная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3фритюрница 2сифон 2плита газовая 2конвекционная печь 2варочная плита 2печь 1холодильник 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная сковорода 1пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×блин ×репа ×Сбросить всё