Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 5десерт 4блины 2выпечка 2горячее 2салат 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2американская и европейская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10сахар 6омуль 1сливки 7хлеб 4яйцо 4говядина 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 2яйцо куриное 2шпинат 2мука 2гребешок 2артишок 2курица 2авокадо 2полба 1ростбиф 1рис 1редис 1помидор 1паста 1перец болгарский 1орзо 1огурец 1морковь 1савойская капуста 1рыба 1тофу 1савоярди 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1тесто 1томат 1мисо паста 1тунец 1тыква 1фисташковая паста 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1мозговая кость 1креветка 1мацони 1зелёная гречка 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1желтки 1зелень 1маскарпоне 1йцо 1какао 1картофель 1киноа 1кокос 1кофе 1крахмал 1лаваш 1лайм 1лимон 1лосось 1малина 1манго 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12варка 9взбивание 9запекание 9маринование 8карамелизация 7стабилизация 6прогревание 4замораживание 4выпаривание 3гриль 3желирование 3загущение 3томление 3сушка 2ферментация 2дегидратация 2копчение 2замес 2выпекание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1инфузия 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1формовка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8су-вид оборудование 6дегидратор 5варочная плита 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3плита газовая 2шоковая заморозка 2духовая печь 2плита 2духовой шкаф 2газовая плита 2печь 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×сахар ×омуль ×Сбросить всё