Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 5испанская 2итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10горошек 7саке 2картофель 5свекла 4яйцо 4говядина 3морковь 3сливки 3хлеб 3помидор 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2огурец 2курица 2кокос 2гребешок 2артишок 2авокадо 2полба 1мука 1нельма 1окунь 1орзо 1осьминог 1паста 1перепелиное яйцо 1перец болгарский 1писко 1тунец 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сметана 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1мацони 1хумус 1мозговая кость 1индейка 1манго 1вол 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1майонез 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1краб 1креветка 1лаваш 1лайм 1лангуст 1лосось 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15варка 11маринование 11запекание 10взбивание 7стабилизация 5карамелизация 5замораживание 5желирование 5томление 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3инфузия 3прогревание 3сифон 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1на пару 1пассерование 1припускание 1протирание 1пюрирование 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9пароконвектомат 5су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 4варочная плита 3гриль 3духовка 3сифон 3пароварка 2плита газовая 2шоковая заморозка 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2термомикс 1сотейник 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×горошек ×саке ×Сбросить всё