Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
холодная закуска 8выпечка 7салат 7основное блюдо 6горячее 4пицца 4закуска 3суп 3блины 2десерт 2горячая закуска 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10черешня 8яйцо 18огурец 10говядина 9сливки 8свекла 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5хлеб 4шпинат 4цукаты 4морковь 4томат 4креветка 4гриб 4авокадо 3артишок 3креветки 3курица 3мука 3перец болгарский 2ягода 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2цукини 2молоко 2зелень 2брокколи 2мацони 2гребешок 2горошек 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2салат 1пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ревень 1пюре вишня 1паста карри 1пшеница 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1сахар 1спаржа 1сибас 1хрен 1мука миндальная 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1муксун 1груша 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1айран 1гречка 1желатин 1мозговая кость 1лимон 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1зелёная гречка 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1клубника 1кирш 1киноа 1йцо 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 35запекание 29варка 23взбивание 19маринование 19карамелизация 18выпекание 17томление 12загущение 11стабилизация 9замес 7замораживание 6выпаривание 5прогревание 5бланширование 4копчение 4охлаждение 4сушка 4ферментация 4тушение 3формовка 3гриль 3инфузия 3желирование 3дегидратация 2протирание 2пассерование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1кляр 1обжиг 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 12варочная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 10индукционная плита 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7су-вид оборудование 7планетарный миксер 6плита газовая 6блендер/комбайн 5дегидратор 4печь 4плита 4фритюрница 4гриль 3духовка 3пароварка 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×черешня ×Сбросить всё