Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7холодная закуска 7салат 6суп 5горячее 4закуска 4пицца 4блины 3горячая закуска 3десерт 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4европейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12нут 10горох 4яйцо 19огурец 12говядина 9картофель 7морковь 7яблоко 7сливки 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 5авокадо 5хлеб 4цукаты 4маракуйя 4сыр 4гриб 4рис 4курица 3шпинат 3помидор 3ягода 3креветки 3кабачок 3зелень 3артишок 3мука 2цукини 2цветок цукини 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2перец болгарский 2рыба 2мацони 2индейка 2ананас 2майонез 2брокколи 2гребешок 2горошек 2кокос 2краб 2лосось 2лук 2пшено 1сахар 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1паста карри 1пшеница 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сибас 1томаты вяленые 1сметана 1чеснок 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1спаржа 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1говяжий бульон 1муксун 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1грибы 1зелёная гречка 1морской гребешок 1лисичка 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лисички 1лайм 1зеленый горошек 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1йцо 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 36запекание 28варка 24маринование 22взбивание 21карамелизация 20выпекание 16томление 13загущение 11замораживание 9стабилизация 8замес 7желирование 6охлаждение 6выпаривание 5прогревание 5сушка 5тушение 4ферментация 4копчение 4бланширование 4гриль 3инфузия 3пюрирование 3дегидратация 2настаивание 2формовка 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1глазирование 1пассерование 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 28варочная плита 13вакууматор 12конвекционная печь 12индукционная плита 10пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6плита газовая 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5фритюрница 5дегидратор 4печь 4сифон 4газовая плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3плита 3рисоварка 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2блендер/термомикс 2сковорода 2конвектомат 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×горох ×Сбросить всё