Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 5горячее 4блины 2выпечка 2основное блюдо 2салат 2
Кухня
авторская 6испанская 2итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10осьминог 7яблоки 1шпинат 4картофель 4креветка 3помидор 3свекла 3сливки 3хлеб 3яйцо 3говядина 3трюфель 2сливочный сыр 2рис 2морковь 2курица 2кальмар 2гребешок 2горошек 2артишок 2авокадо 2лосось 2рыба 1паста 1перец болгарский 1полба 1пудра из фундука 1ром 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1хумус 1савойская капуста 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1цветок цукини 1оливка 1орзо 1йцо 1мука 1гриб 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1киноа 1кокос 1крахмал 1лаваш 1лайм 1манго 1мацони 1мёд 1мидия 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16варка 12запекание 10маринование 8томление 8карамелизация 7взбивание 6выпаривание 5стабилизация 5загущение 3замораживание 3прогревание 3пассерование 2су-вид 2пюрирование 2желирование 2гриль 2дегидратация 2на пару 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1протирание 1припускание 1инфузия 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 5газовая плита 4дегидратор 4индукционная плита 4варочная плита 3гриль 3духовка 3фритюрница 2духовой шкаф 2сифон 2плита газовая 2угольный гриль/хоспер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1тажин 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×осьминог ×яблоки ×Сбросить всё