Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2горячее 2горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 8итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10киноа 6саке 2яблоки 1яйцо 6авокадо 5говядина 3свекла 3сливки 3трюфель 3хлеб 3артишок 3сливочный сыр 2шпинат 2курица 2картофель 2гриб 2гребешок 2рис 1морковь 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1тофу 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1томат 1мёд 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1кокос 1маш 1вол 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1мацони 1горошек 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1йцо 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1манго 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 20жарка 14варка 12маринование 12запекание 8карамелизация 7взбивание 6стабилизация 5замораживание 4выпаривание 3желирование 3загущение 3прогревание 3томление 3су-вид 2протирание 2инфузия 2гриль 2дегидратация 2пассерование 1тушение 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1пюрирование 1копчение 1обжиг 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10су-вид оборудование 7дегидратор 4индукционная плита 4гриль 3духовка 3пароварка 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2газовая плита 2варочная плита 2духовой шкаф 2печь 1термомикс 1сотейник 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×киноа ×саке ×яблоки ×Сбросить всё