Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12оливка 5орзо 2маракуйя 4сливки 4авокадо 3картофель 3креветка 3рис 3помидор 3сливочный сыр 2яйцо 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2томат 2трюфель 2свекла 2огурец 2мука 2кокос 2зелень 2гребешок 2рыба 2говядина 2савойская капуста 1морошка 1нут 1осьминог 1паста 1полба 1ростбиф 1хлеб 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1хумус 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1молоко 1морковь 1булгур 1мозговая кость 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1лук 1зелёная гречка 1имбирь 1камбала 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1ягода 1
Техника
эмульгирование 14жарка 12взбивание 9варка 8маринование 8замораживание 7запекание 7карамелизация 6выпаривание 5желирование 5охлаждение 5томление 5загущение 4стабилизация 4пюрирование 3ароматизация 1бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4конвекционная печь 4варочная плита 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита газовая 2рисоварка 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×манго ×оливка ×орзо ×Сбросить всё