Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
основное блюдо 8выпечка 7закуска 7салат 6холодная закуска 6горячее 4пицца 4суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 15итальянская 5русская 5французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13оливка 5яйцо 22огурец 11говядина 9картофель 8помидор 6сливки 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сыр 5томат 5шпинат 4креветка 4цукаты 4авокадо 4мука 3цветок цукини 3трюфель 3сливочный сыр 3утка 3морковь 3креветки 3краб 3гребешок 3артишок 3нут 2ягода 2цукини 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2перец 2осьминог 2ростбиф 2молоко 2индейка 2майонез 2баклажан 2баранина 2зелень 2йогурт 2кабачок 2курица 2лосось 2рис 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1перец болгарский 1релиш 1пшено 1пшеница 1полба 1сибас 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1семга 1сыр творожный 1сладкий перец 1хрен 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1форель 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1орзо 1грецкий орех 1омуль 1булгур 1гречка 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1лисички 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лисичка 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46эмульгирование 32запекание 27варка 23маринование 22взбивание 18выпекание 17карамелизация 17томление 12загущение 11выпаривание 8замес 7стабилизация 7сушка 7копчение 6бланширование 5гриль 5замораживание 5охлаждение 5прогревание 5ферментация 3тушение 3соление 3желирование 2инфузия 2пюрирование 2формовка 2вяление 2конфи 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1дегидратация 1кляр 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 13индукционная плита 13варочная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12миксер 8су-вид оборудование 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6угольный гриль/хоспер 5гриль 4пароварка 4печь 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3сифон 3сотейник 3холодильник 3плита 2конвектомат 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×оливка ×Сбросить всё