город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37рис 30редис 17пармезан 13оливка 5яйцо 21креветка 11огурец 10говядина 9сливки 8яблоко 8картофель 7авокадо 7гриб 6помидор 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5шпинат 5свекла 4цукаты 4гребешок 4морковь 4лосось 4краб 3креветки 3мука 3осьминог 3рыба 3цветок цукини 3цукини 3трюфель 2сливочный сыр 2страчателла 2перец 2тыква 2утка 2хлеб 2ягода 2сибас 2тунец 2молоко 2кабачок 2мацони 2артишок 2горох 2индейка 2зелень 2кальмар 2камбала 2майонез 2манго 2сметана 1ростбиф 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1перец болгарский 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1сыр творожный 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1спаржа 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1черника 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1томаты вяленые 1черешня 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1омуль 1горгонзола 1морской гребешок 1брокколи 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1морепродукт 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1груша 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 49эмульгирование 41варка 33запекание 31карамелизация 24маринование 24томление 24взбивание 18выпекание 17выпаривание 15загущение 12замес 7стабилизация 6сушка 6бланширование 5замораживание 5копчение 4тушение 4формовка 3пюрирование 3ферментация 3инфузия 3прогревание 3замачивание 3охлаждение 3гриль 2желирование 2пассерование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1обжиг 1кляр 1вакуумирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 17конвекционная печь 15пароконвектомат 14варочная плита 13вакууматор 12газовая плита 8плита газовая 8духовая печь 7духовой шкаф 7миксер 7рисоварка 7сотейник 6фритюрница 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5пароварка 4су-вид оборудование 4дегидратор 3печь 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2шоковая заморозка 2хоспер 2конвектомат 2фритюр 2духовка 2горелка 2сковорода 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева