Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12форель 6омуль 1креветка 4маракуйя 4рис 4хлеб 3яйцо 3огурец 3томат 3сливки 3картофель 3авокадо 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2тыква 2морковь 2зелень 2говядина 2гребешок 2кокос 2рыба 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1ростбиф 1сало 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1морошка 1мука 1гранола 1мозговая кость 1вол 1ананас 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1говяжий бульон 1лук 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1капуста 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лимон 1лосось 1ягода 1
Техника
эмульгирование 15жарка 11маринование 10варка 8взбивание 8запекание 8замораживание 7желирование 6карамелизация 6копчение 4охлаждение 4стабилизация 4томление 3пюрирование 3загущение 3гриль 3выпаривание 3соление 2сушка 2бланширование 1вымачивание 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 6шоковая заморозка 5варочная плита 3сифон 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита газовая 2рисоварка 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1холодильник 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1гриль 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1конвектомат 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
пармезан ×манго ×форель ×омуль ×Сбросить всё