Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13груша 9рыба 8яблоки 1омуль 1сливки 4сыр 4яйцо 4картофель 3свекла 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2утка 2салат 2полба 2орзо 2огурец 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рис 2пшено 1редис 1паста 1пудра из фундука 1помидор 1пекан 1ростбиф 1ром 1утиная печень 1савойская капуста 1слоеное тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1орех 1булгур 1морковь 1вол 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1крупа 1мандарин 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14запекание 12карамелизация 10маринование 10томление 8варка 6загущение 5стабилизация 5сушка 5бланширование 4взбивание 4выпаривание 4инфузия 3копчение 3замораживание 3гриль 3выпекание 2глазирование 2замачивание 2охлаждение 2прогревание 2протирание 1тушение 1соление 1сифон 1заваривание 1опаливание 1конфи 1замес 1желирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7конвекционная печь 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 3индукционная плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1блендер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×груша ×рыба ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё