Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 3горячая закуска 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 3японская 2европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12лайм 7омуль 1маракуйя 4авокадо 3гребешок 3креветка 3огурец 3рис 3сливки 3хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2страчателла 2сливочный сыр 2лосось 2кокос 2клубника 2зелень 2говядина 2базилик 2свекла 2рыба 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1ростбиф 1рукола 1ягода 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1фета 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1эстрагон 1яблоко 1морс 1мука 1имбирь 1морошка 1гранола 1алоэ 1ананас 1апельсин 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морковь 1зелёная гречка 1инжир 1картофель 1кинза 1кокосовое молоко 1крахмал 1кунжут 1лук 1мескаль 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 10варка 8взбивание 8замораживание 7охлаждение 7карамелизация 6желирование 5запекание 4стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2копчение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1вяление 1замес 1инфузия 1на водяной бане 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 6варочная плита 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4сифон 3пароконвектомат 2фритюрница 2рисоварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1соковыжималка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×лайм ×омуль ×Сбросить всё