Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13полба 3яблоки 1омуль 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4свекла 4сыр 4томат 4цукаты 4креветки 3морковь 3креветка 3кабачок 3рыба 2шпинат 2шампиньон 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2ягода 2помидор 2зелень 2авокадо 2перец 2артишок 2гребешок 2груша 2цукини 2краб 2индейка 2майонез 2мука 2мёд 2осьминог 1рис 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1пшено 1сахар 1пудра из фундука 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1салат 1сметана 1сибас 1хумус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1черешня 1хрен 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сыр творожный 1горошек 1орзо 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1орех 1мацони 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1лук 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27запекание 24варка 17выпекание 17взбивание 16маринование 15карамелизация 14томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5прогревание 4сушка 4копчение 4бланширование 4замораживание 4охлаждение 3тушение 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3пароварка 3дегидратор 2конвектомат 2плита 2угольный гриль/хоспер 2морозильное оборудование 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×полба ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё