город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13боб 6омуль 1яйцо 16огурец 10говядина 8яблоко 7сливки 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4морковь 4свекла 4томат 4цукаты 4сыр 3авокадо 3креветки 3креветка 3ягода 2рыба 2цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2шпинат 2помидор 2индейка 2артишок 2орех 2гребешок 2зелень 2цветок цукини 2краб 2кукуруза 2кабачок 2мука 2майонез 2муксун 1пшеница 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1перец болгарский 1полба 1сахар 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1сливочное масло 1сибас 1хумус 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1страчателла 1горошек 1морской гребешок 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1лисички 1груша 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1киноа 1кешью 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30запекание 24маринование 17варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 15томление 11загущение 10замес 7бланширование 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7фритюрница 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4пароварка 3печь 3плита 3сифон 3сотейник 3конвектомат 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2дегидратор 2горелка 2шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут