Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2десерт 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1пицца 1
Кухня
авторская 5абхазская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9черешня 8полба 3сливки 6сыр 5мука 3свекла 3яйцо 3тесто 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2перец 2креветка 2груша 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1моцарелла 1мука миндальная 1орзо 1паста 1помидор 1пюре вишня 1ревень 1рис 1ростбиф 1рыба 1шампиньон 1сассапарель 1спаржа 1творог 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1молоко 1шоколад 1яблоко 1ягода 1морковь 1кабачок 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1мёд 1гриб 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кирш 1клубника 1кокос 1лимон 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12варка 11жарка 10запекание 9карамелизация 9маринование 8взбивание 7стабилизация 5замораживание 4охлаждение 4томление 4желирование 3загущение 3протирание 3сушка 2формовка 2выпаривание 2прогревание 2инфузия 2выпекание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 6вакууматор 6варочная плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3су-вид оборудование 3плита газовая 2сифон 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1холодильник 1фритюрница 1сотейник 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1духовка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×черешня ×полба ×Сбросить всё