Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орех 9индейка 9яйцо 8картофель 6сливки 4говядина 3морковь 3мука 3огурец 3помидор 3сыр 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2редис 2свекла 2гребешок 2бекон 2сассапарель 1орзо 1паста 1перец 1полба 1пшеничная мука 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1слива 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1утка 1хлеб 1хумус 1малина 1яблоко 1ягода 1мозговая кость 1гриб 1листовой салат 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1багет 1базилик 1банан 1белый гриб 1блин 1боб 1брокколи 1булгур 1курица 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1киноа 1кокос 1креветка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12варка 10запекание 9карамелизация 9взбивание 8маринование 8загущение 4стабилизация 4протирание 3томление 3бланширование 3замораживание 3гриль 3охлаждение 2тушение 2сушка 2су-вид 2выпаривание 2обжиг 2копчение 2замес 2желирование 2вяление 1инфузия 1на пару 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8су-вид оборудование 5варочная плита 4конвекционная печь 4духовка 3пароконвектомат 3плита газовая 3индукционная плита 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сотейник 1плита индукционная 1мясорубка 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×индейка ×Сбросить всё