город

Москва

Категория блюда
холодная закуска 3горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1пицца 1
Кухня
авторская 5итальянская 2французская 2абхазская 1
Ингредиенты3
пармезан 13кабачок 13орех 9сливки 4сыр 4картофель 3мука 3перец 3сметана 3яйцо 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2трюфель 2тесто 2свекла 2помидор 2полба 2паста 2морковь 2креветка 2гребешок 2говядина 2рыба 1сердце куриное 1сассапарель 1савойская капуста 1редис 1ростбиф 1рис 1спагетти 1ребро 1орзо 1сибас 1шампиньон 1спаржа 1страчателла 1творог 1томат 1томаты вяленые 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1мозговая кость 1яблоко 1огурец 1груша 1малина 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горбыль 1майонез 1горох 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1икра щучья 1индейка 1клубника 1кокос 1креветки 1лист 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 14варка 10запекание 9маринование 9взбивание 7карамелизация 7бланширование 5загущение 5стабилизация 5замораживание 4инфузия 4томление 4пюрирование 3протирание 3копчение 3выпаривание 3гриль 3желирование 2охлаждение 2сушка 2тушение 2прогревание 1су-вид 1соление 1сифон 1вяление 1обжиг 1настаивание 1замес 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7конвекционная печь 5варочная плита 4су-вид оборудование 4газовая плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3сифон 2фритюрница 2дегидратор 2духовка 2гриль 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1солнечная печь 1слайсер 1погружной блендер 1плита индукционная 1блендер/термомикс 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×кабачок ×орех ×Сбросить всё